Ebichu
Floodeur-Toké
Offline
Joined: 06 Feb 2008
Posts: 2,239
Localisation: Colmar
|
 Posted: Tue 11 Mar - 04:17 Post subject: PIZZA A LA CAMPOFRANCO ! |
 |
|
Pour 4-6 personnes / Preparation: 45 min / Repos: 2 heures / Cuisson: 25-30 min
 Pizza a la Campofranco...
Pour la pate: Garniture:
*15-20g de levure de bière *400g de tomates bien mûres
*2 cuilleres a café de sucre *2 cuillères a soupe d'huile d'olive vierge extra
*2 cuillères a soupe de lait tiède *25g de beurre
*250 g de farine fine *250-280g de mozzarella coupée en tranches
*1 cuillère a café de sel * sel,poivre du moulin
*4 oeufs battus *8-10 feuilles de basilic,ciselées
*150g de jambon cru,coupé en fine lanières
*4 cuillères a soupe de parmesan râpé
*1 oeuf
1. Dans un saladier,émiettez la levure.Ajoutez le sucre et delayez avec le lait.Laissez reposer 5 min.
2. Mettez la farine dans un saladier et salez.Creusez un puits au centre,puis incorporez la levure,les copeaux
de beurre et les oeufs.Melangez avec une cuillère en bois,puis transferez sur le plan de travail fariné.
3. Petrissez avec les doigts jusqu'a obtention d'une pate souple et collante.Roulez la en boule,couvrez la et laissez reposer a temperature ambiante 2 h.
4. .Plongez les tomates dans de l'eau boullante.
Incisez-les, pelez-les, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
5. Chauffez l'huile et faites y revenir les tomates pendants 3-4min, en remuant la poêle de temps en temps.
6. Beurrez un moule de 22 cm de diamètre,a fond amovible.
7. Transférez la pâte sur un plan de travail bien fariné.
Rompez la en y enfoncant le poing et prelevez 1/3 de la pâte.
8. Foncez le moule et les parois avec la pâte restante,en l'etirant avec les mains.
9. Garnissez le fond avec la moitié de la mozzarella,etalez sur celle ci des tomates,salez,poivrez et parsemez de basilic.
Ajoutez le jambon,le reste de mozzarella,le parmesan,et poivrez.
10. Farinez vous les mains et aplatissez le 1/3 de pate reservée.Abaissez la,en un dique de 22 cm de diamètre.
11. Battez l'oeuf et badigeonnez les bords du disque,puis posez le sur la garniture et soudez les bords des deux disques en appuyant avec les doigts.
12. Badigeonnez le dessus de la pizza avec l'oeuf battu restant.
13. Faite cuire au four préchauffé a 190-200° C ou thermostat 6) pendant 25-30 min
Servir aussitôt...Bon Appétit 
Spécialité de la Campanie,pas compliqué a faire,mais ca demande du temps...
_________________
""Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet.""
Last edited by Ebichu on Thu 13 Mar - 12:40; edited 1 time in total |
|
FAQ
Search
Memberlist
Usergroups
Register
Profile
Log in to check your private messages
Log in
